Penulis: Fahdanf

Bahan – bahan :

Agar-agar plain / tanpa rasa – 2 bungkus
Air matang – 1,2 liter
Susu kental manis coklat 370 gram
Roti tawar tanpa kulit – 5 lembar
Coklat bubuk – 20 gram
Gula pasir – 100 gram

Cara membuat :

Siapkan cetakan ukuran 10 x 25 x 7 cm, basahi dengan air kemudian sisihkan.

Blender roti tawar, agar-agar, cokelat bubuk dan air. Tuang ke panci.

Masukkan susu kental manis cokelat dan gula pasir, aduk hingga merata.

Masak di atas api kecil sampai mendidih, matikan apinya.

Angkat dan tuang ke dalam cetakan, diamkan beberapa saat.

Dinginkan di dalam kulkas, kemudian potong-potong dan siap disajikan.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Kulit lumpia
2 sendok makan tepung terigu
1 sendok makan air, dilarutkan untuk perekat
Minyak untuk menggoreng

Bahan Isi:

3 siung bawang putih, dicincang halus
2 sendok teh ebi sangrai, dihaluskan
100 gram udang kupas, dicincang kasar
2 butir telur, dikocok lepas
200 gram rebung kaleng, diiris korek api
1/2 sendok makan saus tiram
1 sendok makan kecap manis
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Saus:

1 siung bawang putih, dihaluskan
300 ml air
50 gram gula merah, disisir halus
25 gram gula pasir
1 sendok makan tepung sagu
2 sendok teh air, dilarutkan untuk pengental

Pelengkap:

Cabai rawit hijau
Acar mentimun

Cara membuat:

Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan ebi sampai harum. Tambahkan udang. Aduk sampai berubah warna.Sisihkan di pinggir wajan.

Masukkan telur. Aduk sampai berbutir. Tambahkan rebung. Aduk sampai layu.Masukkan saus tiram, kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk sampai meresap.

Ambil selembar kulit lumpia. Beri isi. Lipat dan gulung. Rekatkan dengan larutan tepung terigu.

Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.Saus, rebus bawang putih dan air sampai mendidih.

Masukkan gula merah, dan gula pasir. Aduk sampai larut.

Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Aduk sampai meletup-letup.

Sajikan lumpia bersama saus dan pelengkap.

Bahan :

250 gr dada ayam

Bumbu marinasi :

1 sdt bumbu Ngo Hiong
2 siung bawang putih, haluskan.
1/2 sdt lada bubuk
1/2 sdt garam
1 sdt kaldu jamur

Bahan pelapis basah :

1 butir telur, kocok lepas

Bahan pelapis kering :

7 sdm tepung sagu
2 sdm tepung maizena
1/4 sdt garam

Bahan taburan :

1/2 sdt bumbu Ngi Hiong
1 sdt lada bubuk
1 sdt bawang putih bubuk
1/2 sdt cabai bubuk

Cara Membuat :

1. Gunakan separuh dada ayam ukuran 250gr, potong tipis dada ayam, pipihkan dada ayam yang sudah dipotong tadi dengan cara dipukul-pukul menggunakan pemukul daging atau alat apapun yang ada di rumah.

2. Campur semua bumbu marinasi, balurkan bumbu marinasi ke seluruh permukaan ayam, diamkan kira-kira 15 menit.

3. Setelah 15 menit, celupkan ayam kedalam kocokan telur setelah itu balurkan ke dalam tepung sambil diremas perlahan agar tepung menempel sempurna.

4. Goreng ayam di minyak yang sudah dipanaskan, saat proses pelapusan tepung. Goreng dengan api kecil ke sedang hingga kuning keemasan, angkat.

5. Sambil menunggu ayam matang, siapkan bumbu tabur, campur semua bahan bumbu tabur dalam wadah, sisihkan.

6. Gunting ayam dan taburi dengan bumbu tabur yang sudah disiapkan.

Tips : Setelah seluruh permukaan ayam terlapis tepung, langsung goreng, jangan didiamkan.

Bahan Chicken Popcorn

300 g filet paha ayam
1 sdm royco kaldu rasa ayam
1 sdm air jahe
½ sdm bawang-putih bubuk
1 telur-ayam, kocok lepas
400 g tepung bumbu siap pakai
Minyak goreng

Cara Membuat Chicken Popcorn

1. Potong 4 paha ayam.

2. Tambahkan Royco Kaldu Rasa Ayam, air jahe, bawang putih bubuk. Diamkan selama 30 menit. Sisihkan.

3. Masukkan kocokan telur ke dalam ayam. Aduk rata. Tambahkan tepung bumbu siap pakai Aduk rata.

4. Goreng ayam hingga cokelat keemasan. Angkat. Tiriskan.

5. Lebih nikmat di santap saat hangat.

Bahan⁣⁣ :

Keju cheddar 120 gr parut⁣⁣
Susu full cream 300 ml⁣⁣
Gula 4 sdm⁣⁣
Maezena 5 sdm⁣⁣
Garam setengah sdt⁣⁣

Bahan Celupan⁣⁣ :

Tepung terigu 5 sdm ⁣⁣
Air 100 ml⁣⁣
Tepung roti⁣⁣

Cara Membuat⁣⁣:

1. Campur keju parut, susu full cream, gula, maezena, garam. Kemudian masak sambil di aduk-aduk terus, masak hingga mengental⁣⁣.

2. Tunggu agak dingin kemudian pindah adonan ke wadah⁣⁣.

3. Masukan frezer selama 2 jam⁣⁣. Potong-potong sesuai selera⁣⁣.

4. Buat celupan dari tepung terigu dan air, kocok rata, di wadah lain siapkan tepung roti⁣⁣.

5. Masukan potongan tadi pada celupan kemudian balur dengan tepung roti⁣⁣.

6. Masukan lagi ke dalam frezer semalaman.⁣⁣

7. Siap di goreng, hati-hati saat menggoreng, jangan dibolak balik. Balik satu kali saja begitu kekuningan langsung angkat.⁣⁣

Tips⁣⁣ :
1. Ukuran potongan sesuaikan selera masing-masing.

2. Saat digoreng jangan dibolak balik, karena adonan bisa bocor, begitu bagian bawah sudah kecoklatan balik satu kali, lalu angkat⁣⁣.

3. Saat memotong adonan lengket, taburi tepung maizena sedikit biar tidak lengket⁣⁣.

4. Resep asli, adonan hanya masuk frezer 1-2 jam, supaya tidak bocor saat digoreng, masukan di frezer lagi semalaman.

5. Anda tidak harus goreng semuanya sekaligus. Cukup goreng sepertiganya saja. Kelebihannya simpan di frezer, tinggal goreng saat mau makan. (Bisa disimpan 3 hari)⁣⁣.

6. Buat yg mau nyetok di freezer harap perhatikan risiko adonan saling lengket. Jadi, penyimpanannya diatur, misal di pisah di beberapa wadah untuk mengurangi resiko saling lengket.⁣⁣

7. Sehabis digoreng, ditiriskan, taruh dulu di tisu serap minyak.

Bahan Long Potato Fries :

Kentang kukus 500 gram
Keju parut 100 gram
Oregano 1 sendok teh
Tepung maizena 30 gram
Garam ½ sendok teh
Bawang putih bubuk 1 sendok teh

Bahan Topping Long Potato :

Saus sambal secukupnya
Mayonais secukupnya

Cara Membuat Long Potato Fries :

Siapkan semua bahan.Haluskan kentang yang sudah di kukus.

Campur semua bahan di dalam satu wadah, uleni hingga adonan tercampur rata.

Masukkan adonan kentang ke dalam plastik segitiga, lalu gunting ujung plastiknya.

Panaskan minyak goreng.Tuang adonan yang ada di plastik segitiga dengan panjang sesuai selera ke dalam minyak goreng panas.

Setelah warnanya kecoklatan, angkat dan tiriskan.Ulangi langkah menggoreng sampai adonan habis.

Franchise Long Potato siap disajikan dengan sambal dan mayonais selagi hangat.

Bahan:

250 gram tepung beras
3 sendok makan tepung tapioka
air panas secukupnya
garam secukupnya
minyak goreng secukupnya

Bumbu (tanpa gochujang) :

1 buah bawang bombai
2 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
2 buah cabai hijau besar
1 sendok makan saus sambal
1 sendok makan saus tomat
1 sendok teh cabai bubuk
1 sendok makan saus tiram
1 gelas air
gula secukupnya
garam secukupnya
minyak goreng secukupnya

Pelengkap:

1 batang daun daun bawang diiris halus
1 butir telur rebus setengah matang
Bakso ikan (bakso seafood) secukupnya

Cara membuat tteokbokki tanpa gochujang:

Campurkan tepung tapioka, tepung beras, dan garam.

Aduk rata sambil dituangi air panas sedikit demi sedikit sampai adonan bisa diuleni dengan tangan.

Uleni adonan tteok, buat seperti silinder dengan ketebalan sekita 1 cm.
Setelah itu potong-potong sepanjang 2 ruas jari.

Rebus adonan tteok di dalam air yang sudah diberi sedikit minyak goreng agar tidak lengket.

Jika sudah mendidih dan tteok mengambang, angkat dari panci.
Tiriskan airnya dan sisihkan.

Iris halus bawang bombai, bawang putih, cabai hijau, dan cabai merah.

Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu-bumbu iris tadi sampai harum. Masukkan air, kemudian bumbui dengan saus tiram, saus tomat, saus sambal, gula, garam, dan cabai bubuk.

Masukkan tteok dan odeng/bakso ikan yang sudah dipotong, kemudian aduk hingga merata.
Tunggu sampai kuah mengental dan susut, kemudian angkat dari kompor.

Sajikan tteokbokki di atas piring.
Taburi daun bawang. Belah telur rebus menjadi dua bagian, kemudian letakkan di sampingnya.

Lebih nikmat di santap selagi panas.

Bahan-bahan:

15 buah bakso seafood curah

Jamur enoki atau jamur kuping

Sawi putih

Pokcoy

Bumbu kasar:

1 ruas lengkuas

1 ruas jahe

3 lembar daun jeruk

1 sdm perasan

jeruk nipis (bisa dihilangkan jika tak suka asam)

1 sdm saus tiram

1 sdt cabai bubuk

Merica bubuk

Bumbu halus:

2 siung bawang putih

3 siung bawang merah

3 butir kemiri

5 buah cabai keriting

Cara membuat:

Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan lengkuas, jahe, daun jeruk, cabai bubuk dan merica secukupnya.

Tuang air secukupnya dan biarkan mendidih.

Masukkan saus tiram, garam dan gula secukupnya.

Masukkan bakso dan semua sayuran. Masak hingga mendidih sambil dicicip.

Terakhir, masukkan air jeruk nipis untuk rasa asam yang segar.

Lebih nikmat di santap selagi panas.

Bahan :

Jamur enoki – 100 gram

CELUPAN KERING:

Tepung tapioka – 4 sdm
Tepung terigu – 10 sdm

CELUPAN BASAH:

Tepung tapioka – 2 sdm
Tepung terigu – 4 sdm
Ketumbar bubuk – 1/2 sdt
Garam – 1,5 sdt
Kaldu ayam bubuk – 1/2 sdt
Baking soda – 1/3 sdt
Bawang putih, haluskan – 3 siung
Air – 175 ml

Langkah

Cuci bersih jamur enoki. Kemudian, potong ujung akar dan pisah-pisahkan satu dengan yang lainnya. Ataupun tergantung selera masing – masing

Adonan celupan basah : dalam wadah masukan bawang putih, garam, kaldu ayam, baking soda, ketumbar dan jinten. Beri air dan aduk hingga menjadi adonan yang pas (tidak encer dan tidak kental). Kemudian masukan jamur satu persatu kedalam celupan basah.

Adonan celupan kering : dalam wadah masukan tepung terigu dan tepung tapioka. Kemudian masukan jamur yang telah dicelupkan kedalam adonan basah kedalam adonan kering sambil dikibas-kibas sebelum digoreng.

Goreng jamur hingga berwarna kuning keemasan, angkat sisihkan.

Cocok dimakan selagi hangat dan di makan dengan saus ataupun mayones.

TIPS

Dalam menggoreng jamur jangan terlalu banyak yang masuk kedalam penggorengan agar jamur lebih mekar saat digoreng dan lebih krispi.