Hari: 2 April 2020

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Kulit lumpia
2 sendok makan tepung terigu
1 sendok makan air, dilarutkan untuk perekat
Minyak untuk menggoreng

Bahan Isi:

3 siung bawang putih, dicincang halus
2 sendok teh ebi sangrai, dihaluskan
100 gram udang kupas, dicincang kasar
2 butir telur, dikocok lepas
200 gram rebung kaleng, diiris korek api
1/2 sendok makan saus tiram
1 sendok makan kecap manis
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Saus:

1 siung bawang putih, dihaluskan
300 ml air
50 gram gula merah, disisir halus
25 gram gula pasir
1 sendok makan tepung sagu
2 sendok teh air, dilarutkan untuk pengental

Pelengkap:

Cabai rawit hijau
Acar mentimun

Cara membuat:

Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan ebi sampai harum. Tambahkan udang. Aduk sampai berubah warna.Sisihkan di pinggir wajan.

Masukkan telur. Aduk sampai berbutir. Tambahkan rebung. Aduk sampai layu.Masukkan saus tiram, kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk sampai meresap.

Ambil selembar kulit lumpia. Beri isi. Lipat dan gulung. Rekatkan dengan larutan tepung terigu.

Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.Saus, rebus bawang putih dan air sampai mendidih.

Masukkan gula merah, dan gula pasir. Aduk sampai larut.

Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Aduk sampai meletup-letup.

Sajikan lumpia bersama saus dan pelengkap.

Bahan :

250 gr dada ayam

Bumbu marinasi :

1 sdt bumbu Ngo Hiong
2 siung bawang putih, haluskan.
1/2 sdt lada bubuk
1/2 sdt garam
1 sdt kaldu jamur

Bahan pelapis basah :

1 butir telur, kocok lepas

Bahan pelapis kering :

7 sdm tepung sagu
2 sdm tepung maizena
1/4 sdt garam

Bahan taburan :

1/2 sdt bumbu Ngi Hiong
1 sdt lada bubuk
1 sdt bawang putih bubuk
1/2 sdt cabai bubuk

Cara Membuat :

1. Gunakan separuh dada ayam ukuran 250gr, potong tipis dada ayam, pipihkan dada ayam yang sudah dipotong tadi dengan cara dipukul-pukul menggunakan pemukul daging atau alat apapun yang ada di rumah.

2. Campur semua bumbu marinasi, balurkan bumbu marinasi ke seluruh permukaan ayam, diamkan kira-kira 15 menit.

3. Setelah 15 menit, celupkan ayam kedalam kocokan telur setelah itu balurkan ke dalam tepung sambil diremas perlahan agar tepung menempel sempurna.

4. Goreng ayam di minyak yang sudah dipanaskan, saat proses pelapusan tepung. Goreng dengan api kecil ke sedang hingga kuning keemasan, angkat.

5. Sambil menunggu ayam matang, siapkan bumbu tabur, campur semua bahan bumbu tabur dalam wadah, sisihkan.

6. Gunting ayam dan taburi dengan bumbu tabur yang sudah disiapkan.

Tips : Setelah seluruh permukaan ayam terlapis tepung, langsung goreng, jangan didiamkan.

Bahan Chicken Popcorn

300 g filet paha ayam
1 sdm royco kaldu rasa ayam
1 sdm air jahe
½ sdm bawang-putih bubuk
1 telur-ayam, kocok lepas
400 g tepung bumbu siap pakai
Minyak goreng

Cara Membuat Chicken Popcorn

1. Potong 4 paha ayam.

2. Tambahkan Royco Kaldu Rasa Ayam, air jahe, bawang putih bubuk. Diamkan selama 30 menit. Sisihkan.

3. Masukkan kocokan telur ke dalam ayam. Aduk rata. Tambahkan tepung bumbu siap pakai Aduk rata.

4. Goreng ayam hingga cokelat keemasan. Angkat. Tiriskan.

5. Lebih nikmat di santap saat hangat.

Bahan⁣⁣ :

Keju cheddar 120 gr parut⁣⁣
Susu full cream 300 ml⁣⁣
Gula 4 sdm⁣⁣
Maezena 5 sdm⁣⁣
Garam setengah sdt⁣⁣

Bahan Celupan⁣⁣ :

Tepung terigu 5 sdm ⁣⁣
Air 100 ml⁣⁣
Tepung roti⁣⁣

Cara Membuat⁣⁣:

1. Campur keju parut, susu full cream, gula, maezena, garam. Kemudian masak sambil di aduk-aduk terus, masak hingga mengental⁣⁣.

2. Tunggu agak dingin kemudian pindah adonan ke wadah⁣⁣.

3. Masukan frezer selama 2 jam⁣⁣. Potong-potong sesuai selera⁣⁣.

4. Buat celupan dari tepung terigu dan air, kocok rata, di wadah lain siapkan tepung roti⁣⁣.

5. Masukan potongan tadi pada celupan kemudian balur dengan tepung roti⁣⁣.

6. Masukan lagi ke dalam frezer semalaman.⁣⁣

7. Siap di goreng, hati-hati saat menggoreng, jangan dibolak balik. Balik satu kali saja begitu kekuningan langsung angkat.⁣⁣

Tips⁣⁣ :
1. Ukuran potongan sesuaikan selera masing-masing.

2. Saat digoreng jangan dibolak balik, karena adonan bisa bocor, begitu bagian bawah sudah kecoklatan balik satu kali, lalu angkat⁣⁣.

3. Saat memotong adonan lengket, taburi tepung maizena sedikit biar tidak lengket⁣⁣.

4. Resep asli, adonan hanya masuk frezer 1-2 jam, supaya tidak bocor saat digoreng, masukan di frezer lagi semalaman.

5. Anda tidak harus goreng semuanya sekaligus. Cukup goreng sepertiganya saja. Kelebihannya simpan di frezer, tinggal goreng saat mau makan. (Bisa disimpan 3 hari)⁣⁣.

6. Buat yg mau nyetok di freezer harap perhatikan risiko adonan saling lengket. Jadi, penyimpanannya diatur, misal di pisah di beberapa wadah untuk mengurangi resiko saling lengket.⁣⁣

7. Sehabis digoreng, ditiriskan, taruh dulu di tisu serap minyak.

Bahan Long Potato Fries :

Kentang kukus 500 gram
Keju parut 100 gram
Oregano 1 sendok teh
Tepung maizena 30 gram
Garam ½ sendok teh
Bawang putih bubuk 1 sendok teh

Bahan Topping Long Potato :

Saus sambal secukupnya
Mayonais secukupnya

Cara Membuat Long Potato Fries :

Siapkan semua bahan.Haluskan kentang yang sudah di kukus.

Campur semua bahan di dalam satu wadah, uleni hingga adonan tercampur rata.

Masukkan adonan kentang ke dalam plastik segitiga, lalu gunting ujung plastiknya.

Panaskan minyak goreng.Tuang adonan yang ada di plastik segitiga dengan panjang sesuai selera ke dalam minyak goreng panas.

Setelah warnanya kecoklatan, angkat dan tiriskan.Ulangi langkah menggoreng sampai adonan habis.

Franchise Long Potato siap disajikan dengan sambal dan mayonais selagi hangat.